Aplicación Alimentos
Peter Greven como productor de materias primas de origen vegetal (aceite de palma), ha decidido dar una paso más allá en pro de fortalecer su responsabilidad social y medioambiental, certificando todas sus líneas bajo los principios y criterios definidos por la RSPO
En la industria cosmética hay más de 20,000 sustancias para crear cientos de distintas formulaciones que cumplan con todos los requisitos para cada aplicación. Sin embargo, muchas de estas sustancias se repiten constantemente en múltiples industrias, por su versatilidad y funcionalidad, como ocurre con los estearatos metálicos de origen vegetal, los cuales pueden ser utilizados […]
Freír es un proceso de deshidratación de los alimentos a través de un medio NO acuoso, como por ejemplo el aceite de palma, soya, girasol, canola o inclusive, la margarina. En cualquiera de los casos, el mecanismo utilizado es exactamente el mismo: Transferencia de calor del medio NO acuoso al alimento que está compuesto principalmente por agua (medio acuoso). Pero…¿Cómo mejorar el freído?
Efectivamente, si existe un sustituto de lecitina de soya llamado FOSFÁTIDOS DE AMONIO (E-442).
Los antioxidantes como la Vitamina E, actúan para proteger las células contra los efectos de los radicales libres, que son subproductos del metabolismo del cuerpo, de la radiación solar y de la contaminación del ambiente, los cuales pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, envejecimiento prematuro y en el peor de los casos, cáncer. Esta […]
La cristalización es un problema importante en las fracciones de aceite vegetal durante el transporte y almacenamiento en ambiente frío. Cuando esto ocurre, los consumidores perciben el aceite turbio, como si ya estuviese deteriorado o usado, lo que reduce su vida útil e inmediatamente, también su valor comercial. Es por esto que la industria de […]
