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Cadena de frío

La lucha contra la COVID-19 ha creado gran expectativa a nivel mundial. Los desarrollos e investigaciones para generar una vacuna confiable y estable, han requerido un sinnúmero de procesos de investigación de los diversos laboratorios que se encuentran actualmente...

¿Cómo mejorar el freído?

Freír es un proceso de deshidratación de los alimentos a través de un medio NO acuoso, como por ejemplo el aceite de palma, soya, girasol, canola o inclusive, la margarina. En cualquiera de los casos, el mecanismo utilizado es exactamente el mismo: Transferencia de calor del medio NO acuoso al alimento que está compuesto principalmente por agua (medio acuoso). Pero…¿Cómo mejorar el freído?

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